Tenshinhan et Chaoz sont deux des principaux membres de la distribution de Dragon Ball qui ont étudié ensemble sous Tsurusennin à Tsuru School , et comme de nombreux personnages de la série, leurs noms proviennent de la nourriture - les aliments chinois tenshinhan (omelette de chair de crabe servie sur du riz) et jiaozi (boulettes).

Dans Dragon Ball, le duo est en quelque sorte un duo dynamique sur le champ de bataille, mais qu'en est-il à table ? Ils ont certainement beaucoup de synergie lorsqu'il s'agit de jeter ensemble, alors serait-il impensable qu'ils aient la même synergie lorsqu'ils sont préparés ensemble que leurs aliments éponymes, le tenshinhan et le jiaozi ?

Et avec la fusion utilisée pour créer un seul guerrier avec un Power Level élevé dans Dragon Ball, les techniques de la cuisine fusion pourraient-elles être utilisées pour combiner et amplifier le niveau de délice du tenshinhan et du jiaozi... ?

Mais hélas, ce n'est que l'hypothèse pécheresse d'un écrivain en retard pour leur pause déjeuner ... Ou du moins c'était jusqu'à que nous trouvions un expert en cuisine chinoise qui était prêt à répondre à notre conjecture gustative !

Rencontrez Banri Taguchi, un fan de Dragon Ball et un maître de la cuisine chinoise - et pour les besoins de cet article, un maître de la technique de fusion aussi !

Chef : Banri Taguchi
Né en 1984, la même année que le début de la sérialisation de Dragon Ball. Après une formation dans les arts culinaires dans un restaurant chinois de renom, il est retourné dans sa ville natale de Yoshikawa, Saitama, en 2014 et a ouvert un restaurant de son propre, Banteki Chuka Shoron. Ses spécialités sont la cuisine du Sichuan et les dim sum.
Véritable fan de Dragon Ball , il nous a accueillis vêtu d'une tenue orange familière arborant la marque Kame School sous son uniforme de chef noir.

Tenshinhan et Chaoz n'ont jamais fusionné dans la série originale, mais quel genre de transformation fantastique vont-ils réaliser grâce à la cuisine fusion du chef Banri ?!

La Fusion de l'œuf, de la garniture, du riz et de la pâte : faire du tsurusenhan

Tout d'abord, en tant que fan de Dragon Ball , je tiens à vous remercier de m'avoir accordé l'honneur de relever ce défi. La recette que j'ai préparée pour aujourd'hui consiste à maximiser la saveur (voir; "Power Level") grâce à la fusion sans être découragé par l'apparence quelque peu unique du plat résultant. Aujourd'hui est le jour où je montre le résultat de toutes mes années de formation culinaire !
*Nous avons demandé au chef Banri de créer sa recette de fusion au préalable.

C'est presque comme si vous étiez sur le point d'aller vous battre dans le Tenkaichi Budokai avec votre enthousiasme ! Quel genre de nourriture allez-vous nous préparer aujourd'hui ?

Attendez, si nous suivons les conventions de dénomination de fusion dans Dragon Ball, ne devrait-ce pas être Tenchaohan ou Chaoshinhan ou quelque chose comme ça... ?

Vous m'avez eu là, mais comme ils ont tous les deux étudié les arts martiaux de l' Tsuru School sous Tsurusennin, j'ai décidé de rompre un peu avec la tradition et de montrer du respect pour leur maître avec ce nom.

Je vois! Dans ce cas , quel type de plat est votre Tsurusenhan ?

Tsurusenhan seraun type spécial de jiaozi qui a été amélioré avec des éléments de tenshinhan.Plus précisément, j'ai essayé de recréer la façon d'envelopper le riz dans une omelette pour le tenshinhan en utilisant la pâte de boulette de jiaozi.

Mais nous parlons de la nourriture ici, alors plutôt que de tout vous expliquer maintenant avec de vieux mots fadiques, préparons du Tsurusenhan et vous pouvez le goûter par vous-même !

Ingrédients

Oh, alors vous avez omis le riz du côté tenshinhan ? Si vous ignorez les bâtonnets de crabe et les œufs, cela ressemble à de vieux ingrédients jiaozi naturels, n'est-ce pas ?

Il y a beaucoup d'essais et d'erreurs impliquées, mais à la fin, pour obtenir l'équilibre des saveurs juste , cette fusion se penche un un peu plus vers jiaozi que tenshinhan.

Mais bien sûr, je n'ai pas complètement oublié notre fidèle omelette au crabe. La pâte (en bas à gauche sur l'image) a en fait un petit secret : c'est une fusion de deux pâtes ! L'un est composé de farine à gâteau, d'œuf, de sel et de saindoux, et l'autre est composé de farine de riz et d'eau.

Alorsl'œuf et le riz du tenshinhan ont été fusionnés avant même que nous commençons à cuire !J'ai pensé qu'elle avait l'air un peu plus jaune que la pâte jiaozi normale.

C'est vrai. Tenshinhan est tout au sujet de cette combinaison d'œufs et de riz, donc je voulais que vous puissiez ressentir cette sensation à l'instant où vous mordez dans mon Tsurusenhan.

Y a-t-il des secrets cachés dans le remplissage ?

En effet, il y en a ! Je voulais également ajouter du riz à la garniture, j'ai donc utilisé du riz mochi vapeur. La raison pour laquelle j'ai utilisé du riz mochi est qu'il est plus moelleux que du riz ordinaire, donc même s'il n'y a pas grand-chose dedans, vous le sentirez tout de suite lorsque vous prendrez une bouchée.

Alors nous justons faire frire leJe me lève et ce sera fait ? Je vois ce que tu veux diret quand vous avez dit la fusion penche plus vers jiaozi tout en gardant certains éléments de tenshinhan, mais je ne peux m'empêcher d'avoir l'impression que l'équilibre pourrait être meilleur —

AHEM !!!Nous sommes encore en train de cuisiner. Nous allons d'abord les faire cuire à la vapeur, puis nous les ferons frire dans l'huile.

Vous voulez dire que vous fusionnez aussi des boulettes cuites à la vapeur et des boulettes frites ? ! Vous allez vraiment tout faire ! Je pense toujours qu'ils sont un peu trop lourds du côté de Chaoz cependant—

AHEM !!!... Comme je l'ai dit : nous encore cuissons. Maintenant nous combinons l'œuf et d'autres ingrédients pour faire la garniture et ...

...juste le verser magnifiquement juste sur le jiaozi plaqué !

Et voila! Mon Tsurusenhan !

Quel incroyable finisseur ! L'ajout de la garniture sur les raviolis comme cela renforce vraiment la présentation ! Ils ont l'air délectable !

Ni Tenshinhan ni Jiaozi : une toute nouvelle saveur !

Maintenant, j'aimerais vraiment creuser directement dans votre Tsurusenhan, mais malheureusement je ne suis pas venu ici juste pour manger. Afin de réaliser l'objectif initial de cet article, nous devons d'abord goûter les aliments pré-fusion afin de pouvoir les comparer à leur Power Level post-fusion. À cette fin, le chef Banri a eu la gentillesse de préparer une portion de tenshinhan et de jiaozi réguliers !

Je n'ai jamais fait de tenshinhan en le jetant avec tout ce qui était dans la cuisine à l'époque, donc j'ai dû rapidement pratiquer de le faire correctement hier en préparation pour ceci. J'ai goûté mon test-run tenshinhan et il s'est en fait plutôt ! Peut-être que je devrais le mettre sur le menu de mon restaurant ...

Au fait, saviez-vous qu'en Chine ils utilisent des nouilles au lieu du riz pour ces types de plats où vous posez une sorte d'œuf sur le dessus - la version de riz avec cette garniture est originaire du Japon.

Donc, tout comme Dragon Ball est une histoire créée au Japon qui s'inspire de l'histoire chinoise Journey to the West, le tenshinhan est un aliment créé au Japon qui est basé sur la cuisine chinoise ! En fait, j'ai découvert le tenshinhan alimentaire pour la première fois en lisant Dragon Ball.

Mmm, c'est bien. La saveur de la garniture est juste correcte, l'œuf est moelleux et parfumé, et en dessous vous avez le riz blanc pour réunir le tout en un plat puissant. La garniture de l'omelette me frappe comme l'un des mouvements spéciaux de Tenshinhan.

Merci de bien vouloir! Allez-y et essayez le jiaozi aussi.

Ils sont tellement farcis à ras bord et les plis de la pâte sont si petits. C'est un look vraiment unique, un peu comme Chaoz lui-même.

En gardant la taille des plis au minimum, la garniture et la sachet de pâte semblent qu'ils sont une seule unité. Et puisqu'ils sont si pleins et ronds, vous doivent ouvrir votre bouche plus large pour mordre de leurs, ce qui je pense fait une expérience manger plus satisfaisante.

MmmMmrhh ! Ils sont si pleins de viande que le jus déborde et se déverse quand vous mordre dedans ! J'ai pensé pendant une seconde que je mangeais des boulettes de soupe plutôt que des jiaozi ! D'abord vous obtenez le croustillant à l'extérieur, puis tout le reste est doux et moelleux. Même s'ils sont frits, c'est comme ils combinent les meilleures parties de jiaozi frits et de jiaozi vapeur - le meilleur des deux mondes !

Je suis content que tu les aimes! Je devrais mentionner, cependant, que la soupe dans les boulettes de soupe que je fait est environ trois fois le volume des jus dans ces jiaozi.

C'est parti, le moment de vérité.

Bon appétit!

Oh mon Dieu!! Ceci est incroyable.
Le pouvoir infini et le potentiel de jiaozi, bercé dans l'étreinte magnanime de l'œuf et la garniture de tenshinhan.

Pour les poches de pâte, non seulement vous obtenez la riche saveur d'œuf de la pâte aux œufs et cette touche satisfaisante de résistance lorsque vous les mordez , mais vous obtenez également une un peu d'onctuosité de la pâte de farine de riz pour l'équilibre parfait.

Et si ils n'étaient que vapeur, les poches seraient lisse et glissantes, ce qui rendrait difficile pour la garniture de coller. Mais en les faisant légèrement frire, ajoutant ainsi un peu de rugosité à leur surface, la garniture est capable de les enrober parfaitement.

Le riz mochi fait une grande différence pour la garniture également, n'est-ce pas ? C'est ainsicompletpar rapport aux jiaozi ordinaires. Vous pouvez vraiment dire que vous mangez du riz.

Le riz mochi absorbe les jus de la garniture de viande du jiaozi, vous obtenez une sorte de bouchée satisfaisante qui est différente d'un jiaozi ou tenshinhan typique.

Je suis époustouflé. De la même manière que vous avez créé un nouvel aliment avec des caractéristiques différentes du tenshinhan et du jiaozi tout en rendant hommage au meilleur des deux, je peux également ressentir le respect envers l'ancien maître de Tenshinhan et Chaoz, Tsurusennin, du nom que vous avez choisi et la saveur avec laquelle vous vous êtes retrouvé. Pendant que je mangeais, les sensations évoquaient une scène dans mon esprit où Chaoz devenait de plus en plus fort grâce à l'entraînement rigoureux de Tsurusennin tandis que Tenshinhan le surveillait.

Vous avez réussi à aller au-delà de la simple utilisation de votre expertise pour fusionner tenshinhan et jiaozi - vous avez brisé mes attentes encréer un tout nouveau type de nourriture.Merci beaucoup et félicitations au chef !!

La route vers Tsurusenhan

J'aimerais en savoir plus sur la façon dont vous êtes arrivé à un aliment si unique qui n'a ni le goût ni la sensation de tenshinhan ou de jiaozi.

Pour être honnête, je pensais que vous étiez fou lorsque vous m'avez proposé l'idée pour la première fois. (des rires)
Cependant, en tant que chef et fan de Dragon Ball, c'était un défi auquel je savais que je ne pouvais pas renoncer, même si je le voulais.

Cela impliquait encore beaucoup d'essais et d'erreurs, n'est-ce pas ? Lequel des deux pour constituer la partie principale du plat, à quoi il devrait ressembler, comment il devrait goûter ... Je suis sûr qu'il y avait beaucoup à penser .

Il y en avait, oui. Comme vous l'avez dit, il aurait pou aller de plusieurs façons et il y avait beaucoup à considérer, alors d'abord j'ai pri le temps de décider exactement dans quelle direction je voulais aller .

Et puisque c'était censé être une véritable fusion Dragon Ball ,Je savais que je devais non seulement conserver les meilleurs aspects des deux aliments mais également créer quelque chose d'entièrement nouveau et encore plus savoureux en plus .C'est probablement le plus difficile que j'ai eu à penser à quelque chose au cours des dernières années.

Pourriez-vous nous parler de l'une des idées qui ont été éliminées en cours ?

À un moment donné, j'ai pensé à faire quelque chose qui aurait l'air d'avoir quatre bras avec des ailes de poulet jiaozi pour représenter Tenshinhan et un petit cheveu sur la tête pour Chaoz comme une sorte de "fusion visuelle" des deux. Cependant, cela ne suffirait pas parce que je savais que si nous parlons de fusion, je devaisnon seulement combiner mais augmenter et améliorer les deux parties de base,et donc à la fin j'ai décidé de concentrer sur la saveur sur son apparence extérieure.

À la fin, ce que j'ai créé était quelque chose de complètement différent de tout ce que j'avais jamais fait avant. Faire cuire les jiaozi à la vapeur, puis les faire frire, puis les recouvrir de sauce, par exemple, est quelque chose à laquelle je ne penserais normalement jamais lorsque la cuisine.

Compte tenu de tous les problèmes que vous avez rencontrés pour créer votre Tsurusenhan, j'aimerais essayer de en remanger un jour si vous le mettez au menu de votre restaurant.

Euh... je vais y réfléchir. (des rires)

Eh bien, il est presque l'heure d'y aller, mais je m'en voudrais d'avoir fait tout le chemin jusqu'ici et de ne pas parler de Dragon Ball avec un autre fan de la série ! Alors, qu'est-ce que tu préfères dans Dragon Ball?

J'aime que vous pouviez voir comment leur formation paye - qu'ils travaillent dur pour devenir plus forts et éventuellement battre le méchant . Ayant travaillé dur et enduré beaucoup d'essais et d'erreurs pour devenir un meilleur chef, j'ai l'impression de pouvoir m'identifier aux personnages dans ce sens.

Je ne pense pas qu'il serait exagéré de dire que c'est parce que j'ai lu Dragon Ball en grandissant que j'ai pu rester concentré et surmonter mon entraînement pour être là où je suis maintenant. Je pense que même relever ce défi ridicule que vous m'avez lancé aujourd'hui est une autre forme d'entraînement qui m'a rendu plus fort en tant que chef, alors merci !

En aparté, si vous parveniez à rassembler les sept Dragon Balls et à invoquer Shenron, que souhaiteriez-vous ?

Je ne peux pas vraiment penser à quoi que ce soit en ce moment, mais je me souviens que j'étais de retour dans la vingtaine et que j'aurais souhaité que Shenron apparaisse et me dise exactement dans quel restaurant je devrais m'entraîner pour devenir le genre de chef que je voulais être.

Quel vœu diligent !

Et donc à la fin, notre petite tentative de fusion a été un énorme succès. Cependant, étant donné que les jiaozi et tenshinhan du chef Banri étaient si délicieux dans leurs formes de base, nous les avons peut-être moins fusionnés pour augmenter le Power Level de leurs saveurs combinées, et plus encore.nous pouvons ajouter un entièrement nouveau combattant à notre équipage, c'est-à-dire un entièrement nouveau plat dans le monde culinaire !Merci encore, Chef, et faisons un parfait spécial Frieza Force la prochaine fois !

Photographie : Ono Nakano
Éditeur : Aichi